Dicembre 6, 2024

Novità per le Squadre della Cucina Calda! Prendete nota dei prodotti obbligatori da usare in gara, maggiori specifiche le troverete nei regolamenti: Ricciola Oceanica di The Kingfish Company (intera ed eviscerata) come componente principale dell’Amuse bouche. Il prodotto dovrà essere valorizzato al meglio. Pasta Selezione oro Chef di Barilla, in qualunque formato prodotto, come componente

Craquelin al pistacchio di Bronte, ripieno di baccalà islandese, hummus di ceci, cipolla rossa in carpione e cremoso di bufala scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato  OdG_2023-Baccalà Islandese

Miglior Allievo – Starter Filetto di baccalà d’Islanda al latte con la sua brandade, tortino di carote speziato, salsa al katsuobushi, cime di rapa e spinaci marinati al mirin scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato  Miglior Allievo-Starter-Filetto di baccalà al latte

È ufficialmente aperta la biglietteria per scaricare il tuo badge gratuito e partecipare a Sirha Lyon! Da 40 anni, Sirha Lyon è l’evento di referenza per tutti i professionisti della ristorazione, dell’hospitality e del food service. Da giovedì 23 a lunedì 27 gennaio 2025, presso l’Eurexpo di Lione, questo evento chiave del settore riunirà ancora una volta per