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Novità per le Squadre della Cucina Calda! Prendete nota dei prodotti obbligatori da usare in gara, maggiori specifiche le troverete nei regolamenti: Ricciola Oceanica di The Kingfish Company (intera ed eviscerata) come componente principale dell’Amuse bouche. Il prodotto dovrà essere valorizzato al meglio. Pasta Selezione oro Chef di Barilla, in qualunque formato prodotto, come componente

Craquelin al pistacchio di Bronte, ripieno di baccalà islandese, hummus di ceci, cipolla rossa in carpione e cremoso di bufala scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato  OdG_2023-Baccalà Islandese

Miglior Allievo – Starter Filetto di baccalà d’Islanda al latte con la sua brandade, tortino di carote speziato, salsa al katsuobushi, cime di rapa e spinaci marinati al mirin scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato  Miglior Allievo-Starter-Filetto di baccalà al latte

È ufficialmente aperta la biglietteria per scaricare il tuo badge gratuito e partecipare a Sirha Lyon! Da 40 anni, Sirha Lyon è l’evento di referenza per tutti i professionisti della ristorazione, dell’hospitality e del food service. Da giovedì 23 a lunedì 27 gennaio 2025, presso l’Eurexpo di Lione, questo evento chiave del settore riunirà ancora una volta per

  Il 9 dicembre dalle 15 alle 17 non perdete l’appuntamento con il nostro maestro panificatore Fabio Toso e Montosco Professional! In diretta dal laboratorio Federcuochi il nostro chef ci mostrerà come presentare un cestino del pane gustoso e particolare utilizzando le erbe italiane e le spezie dal mondo a marchio Montosco. Nelle due ore

Carpaccio di baccalà islandese affumicato e marinato al cardamomo su cracker di alga spirulina, misticanza esotica, gel al mandarino di Ciaculli e maionese alla mandorla scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato  OdG_2023-Carpaccio di baccalà islandese

Junior Team Toscana – Dessert Mousse allo yogurt di pecora con inserto liquido alle fragole, dacquoise al pistacchio con tortino di farina Formenton, crema inglese alla vaniglia, crumble alla mandorla, fragola frizzante e sorbetto di fragole scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato  Team Junior Toscana-Dessert

Dal 3 al 6 febbraio 2025 torna Hospitality – Il Salone dell’Accoglienza, fiera internazionale di riferimento per il settore HoReCa. Questo evento è un’opportunità imperdibile per scoprire le ultime tendenze del settore, ampliare la tua rete professionale e incontrare colleghi ed esperti del settore. Un percorso unico con espositori selezionati tra le eccellenze di tutti

Quanto conosci il prodotto ittico? La Federazione Italiana Cuochi è sempre interessata nel conoscere le tendenze e le preferenze dei propri associati. Aiutaci a migliorare la qualità dei prodotti compila il modulo che trovi cliccando al seguente link. https://forms.gle/XTVN3853B398k9XWA