Settembre 25, 2025

Formazione con la FIC Academy, contaminazioni tra format, tecnologie d’avanguardia e occasioni di confronto: la ristorazione professionale è protagonista a Host 2025, con un occhio all’Arte Bianca e ai mondi del cioccolato e del caffè. È ormai quasi in dirittura d’arrivo l’appuntamento internazionale più atteso da tutti i professionisti dell’ospitalità professionale: dal 17 al 21

Gli chef vogliono proporre varietà, senza appesantire la cucina con troppo stock. Avere a disposizione molte specie può sembrare la soluzione, ma spesso porta a sprechi, richiede formazione extra alla brigata e causa modifiche dell’ultimo minuto al menu. Un approccio più pratico è costruire vera varietà partendo da un solo pesce, versatile e affidabile per ogni