Team Caserta – Main course Filetto di maialino in crosta di frutta secca, Pellecchiella del Vesuvio con coulis di zucca e liquirizia e il suo fondo, savarin di funghi e crema di mozzarella e polvere di lampone. Carciofino in doppia consistenza al timo, broccolo barese spadellato, millefoglie di patate, terrina pollo e maialino, tartufo, speck,
Ravioli al nero di seppia con burrata e alici in salsa di datterini gialli scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato Odg4-Ravioli-al-nero-di-seppia.pdf
I professionisti della ristorazione sanno bene che valorizzare le materie prime parte dalla scelta degli strumenti. Il materiale di cottura giusto può fare la differenza nel risultato finale di ogni piatto. L’eccellenza costruttiva della Serie 6700 Ballarini Professionale permette allo Chef di esprimere al meglio la propria creatività: Prestazioni professionali – L’alluminio di alta qualità
Si terrà lunedì 16 giugno dalle ore 15.30 alle 16.00 il primo dei quattro minicorsi a cura dello Chef Giuseppe Buscicchio sul tema: Le migliori soluzioni per il tuo Menù di Pesce. Con una particolare attenzione all’analisi del food cost delle ricette proposte. Per iscriversi cliccate: https://webinar-it.ufs.com/le-migliori-soluzioni-per-il-tuo/98bd467a34eb9f405439
Edizione nr. 184 del 06-06-2025 Scarica vita-associattiva/184.pdf oppure sfoglia qui sotto
Team Caserta – Primo piatto Linguine 13 Barilla risottata al fumetto di scorfano, guazzetto di scorfano e vongole su crema di mandorle ai sentori di colatura di alici di Cetara, limone, granella croccante di tarallo napoletano e olio al finocchietto scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato Team-senior-CASERTA-Primo-piatto-2025.pdf
La scoperta dell’America: mousse al cioccolato fondente Santo Domingo, sorbetto al mango, soffice al cacao e croccante alle arachidi scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato Odg4-mousse-al-cioccolato-fondente.pdf
A Host 2025, dal 17 al 21 ottobre prossimi a Fiera Milano, la tecnologia parla la lingua degli chef presentando innovazioni che, tra AI, automazioni o controlli da remoto, aiutano i cuochi a essere sempre più creativi. Da sempre Host Milano, organizzata da Fiera Milano, è la manifestazione internazionale di riferimento per l’intero mondo dell’ospitalità,
Ad ottobre, in Liguria l’atteso raduno annuale della Federazione Italiana Cuochi. Chef, ristoratori ed allievi da tutta Italia per il raduno ligure della Festa Nazionale del Cuoco, previsto a Genova dal 11 al 14 ottobre. Quattro giorni ricchi d’iniziative, degustazioni a tema ed incontri con i professionisti dell’Unione Regionale Cuochi Liguri e della Federazione Italiana
La resistenza agli antibiotici è una delle grandi sfide globali del nostro tempo, e il settore alimentare, compresa la filiera ittica, è sotto pressione per ridurne drasticamente l’uso. Nell’acquacoltura tradizionale, le gabbie sovraffollate e l’esposizione a malattie in mare aperto portano spesso all’utilizzo di antibiotici per mantenere i pesci in salute. Il risultato? Un rischio
Piazza delle crociate 15/16
00162 ROMA
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