Il quarto incontro è in programma il 13 aprile 2022 – Hospital chef – IL PESCE RICCO DI SALUTE Pesce azzurro del nostro mare
Preparazione/degustazione di Rochè di sardine in crosta di pistacchi al chutney di frutta tropicale siciliana e trancetto di sgombro in oliocottura con caponata di mele in vasocottura
e insalata di arance e finocchi con emulsione di acciuga di Aspra. A cura dello chef Mario Puccio Vice Presidente dell’ Associazione Provinciale Cuochi Pasticceri di Palermo.Le pietanze saranno preparate nella cucina adiacente, con spiegazione, in tempo reale, in aula.
