Cappello del prete di podolica lucana alla griglia, cilindro di Melanzana Rossa di Rotonda Dopo dello chef Alessandro Bergamo
Sostenere e diffondere la cultura gastronomica lucana e i suoi prodotti d’eccellenza è l’obiettivo che ha spinto la Regione Basilicata – Dipartimento Politiche Agricole e Forestali ad affidare alle sapienti mani dei giovani cuochi del Team Italia della Bocuse d’Or Italy Academy la preparazione di alcune ricette, durante la loro preparazione alla finale del Bocuse d’Or che si terrà a Lione (26/27 settembre 2021).
La prima ricetta realizzata da Alessandro Bergamo, Capitano del Team e già sous chef del ristorante Cracco di Milano è quella del “Cappello del prete di Podolica lucana alla griglia, cilindro di Melanzana Rossa di Rotonda DOP e zabaione”. Carne di podolica e Melanzana rossa di Rotonda DOP, due ingredienti principe che nella loro unicità custodiscono sapori e storie di altri tempi.
