Carré d’Agnello delle Dolomiti Lucane in padella, con salsa al Peperone di Senise IGP, formaggio di capra e Olio Lucano IGP dello chef Lorenzo Alessio
“L’allevamento ovino e caprino in Basilicata ha origini molto antiche. Numerosi sono i riferimenti storici riguardanti l’allevamento di ovini merino risalenti anche a diversi secoli fa, sin da quando questa razza è stata introdotta in Italia dalla Spagna. La carne d’agnello, per la tipologia di allevamento, prevalentemente allo stato brado e per la salubrità dell’ambiente in cui si pratica rappresenta uno dei prodotti più sani e sicuri. Per tutelare le produzioni locali è nato il marchio “Agnello delle Dolomiti Lucane”. Lo chef Lorenzo Alessio, coach del Team Italia della Bocuse d’Or Italy Academy, ha voluto preparare per noi un “Carré d’Agnello delle Dolomiti Lucane in padella, con salsa al Peperone di Senise IGP, formaggio di capra e Olio Lucano IGP”.
