Trofeo Miglior Allievo – Aisha Diop Baccalà “Sic” e brassicacee scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato Trofeo-Miglior-Allievo-Aisha-Diop.pdf
Emanuele Scattarella – Miglior Allievo Istituti Alberghieri – Starter Porskur alla levantina scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato Miglior-Allievo-Porskur-alla-levantina.pdf
Miglior Allievo – Starter Filetto di baccalà d’Islanda al latte con la sua brandade, tortino di carote speziato, salsa al katsuobushi, cime di rapa e spinaci marinati al mirin scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato Miglior Allievo-Starter-Filetto di baccalà al latte
Trofeo Miglior Allievo Istituti Alberghieri – Priscilla Afensou Baccalà scottato, beurre blanc agli agrumi, purea di patate viola, salsa di cavolo nero e gel al mango e arancio. Baccalà sottovuoto, glassa di carpione, cipolla marinata al lampone, maionese al lime scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato Trofeo Miglior Allievo-Priscilla Afensou
Trofeo Miglior Allievo – Alessandro Abbrescia – Starter “BACCA-TRÀ” scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato Trofeo Miglior Allievo-Alessandro Abbrescia
Trofeo Miglior Allievo – Alessandro Abbrescia – Starter “BACCA-TRÀ” scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato CCI-Miglior Allievo-Alessandro Abbrescia
Trofeo miglior allievo – Giuseppe Saporito Baccalà saporito scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato CCI-Trofeo miglior allievo-Giuseppe Saporito
Miglior Allievo Istituti Alberghieri – Starter – Bounafa Mounir Baccalà islandese alla cosentina in due consistenze “fritto e bollito” scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato CCI-Baccalà islandese alla cosentina
Miglior Allievo Istituti Alberghieri – Starter – Cristian Derosa “Baccalà Islandese ai sapori Friulani“ scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato CCI-Trofeo Miglior Allievo-Derosa Cristian
Miglior Allievo Istituti Alberghieri – Starter – Julian Mella “Baccalà“ scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato CCI-miglior allievo-J.Mella