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Cuoco: Professione usurante?
“Cuochi sempre più quotati ma anche più stressati”. Nel settore della ristorazione aumenta la competitività tra i cuochi per soddisfare una clientela sempre più esigente; ma questo comporta ritmi di lavoro e ripercussioni non sempre tenuti in considerazione, portando ad un sempre più alto livello di stress all’interno delle cucine. Antonio Cerasa, neuro scienziato e