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Settembre 19, 2019

Un prestigioso riconoscimento a CAST Alimenti, la Scuola di Cucina

Il 17 settembre 2019 a Brescia presso CAST Alimenti, la dirigenza della Federazione Italiana Cuochi ha consegnato al Direttore Vittorio Santoro un riconoscimento per il sostegno alla NIC Nazionale Italiana Cuochi, per il compartimento pasticceria, durante la preparazione e la competizione del Global Chef 2018 Worldchefs – Association of Chefs che si è tenuto in Malesia.

Tecnica si ma al servizio della qualità

di Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini Università San Raffaele Roma Da sempre tutti facciamo cucina molecolare, anche gli uomini dell’età paleolitica, senza esserne consapevoli. Ogni cuoco è anche un po’ un alchimista: qualsiasi intervento incide sulla conformazione del prodotto. Attraverso la pressione e la temperatura si arriva a modificare le molecole: la pressione le

BOSCOVIVO, nuovo partner della FIC

“Con grande orgoglio e gioia annunciamo l’inizio di un nuovo percorso a fianco della Federazione Italiana Cuochi in qualità di partner tecnici ufficiali per il tartufo. Questo ci rende particolarmente felici dal momento che la nostra azienda ha strenuamente difeso gli ingredienti e la produzione Made in Italy creando un circuito virtuoso basato sulla filosofia

Firma del protocollo d’intesa con l’Università per Stranieri di Perugia

Oggi presso l’Università per Stranieri di Perugia alla presenza del responsabile del corso di laurea Made in Italy, Cibo e Ospitalità Giovanni Capecchi, del Presidente dell’Unione Regionale Cucohi UmbriGianna Fanfano, del Segretario U.R.C.UM. Raffaele Marco Bagnato e della Responsabile dell’accoglienza, Orientamento e Tutorato dell’Università per Stranieri di Perugia Rosanna Aldieri è stato firmato il protocollo d’intesa tra U.R.C.UM e l’Università per Stranieri di Perugia che darà

Cena in bellezza 2019

A seguito della richiesta di collaborazione da parte del Presidente dell’Unione Regionale Cuochi Toscani Roberto Lodovichi, che rispecchia com’è da tempo la reciproca amicizia e stima tra U.R.C.UM.e U.R.C.TO. e grazie all’Associazione Culturale Beata Colomba di Rieti e al Sodalizio Braccio Fortebraccio di Perugia, la nostra squadra di cuochi Umbri composta dal Presidente U.R.C.UM. Gianna Fanfano, dal Presidente A.P.C.PG. Giancarlo Passeri e da Elda Moroni, Giuseppina Mariotti, Chiara Belardinelli, Francesco Spadea insieme alle Lady