Ottobre 11, 2019

Domenica 13 ottobre centinaia di chef provenienti da tutta Italia sfileranno a Matera in occasione della Festa Nazionale del Cuoco. Due giorni d’iniziative a cura dell’Unione Regionale Cuochi Lucani e della Federazione Italiana Cuochi con la partecipazione di istituzioni quali il Mipaaf, con il programma operativo Feamp 2014/2020 e la Regione Basilicata, tra incontri e

1. Materie – data per acquisita la qualità degli elementi e le loro proprietà nutrizionali, mai scordare quanto gli ingredienti siano scatole cinesi e come, in un gioco di rimando, nel rispetto di tempo e natura, le sensazioni gustative debbano rispecchiarsi tra nucleo e superficie. Non deve poi mancare in cucina un ingrediente evanescente quanto