15 Maggio 2023, una data da incorniciare. Una giornata uggiosa, non tanto diversa dalle altre: solita vita, soliti ritmi. Eppure, in un piccolo paese abbarbicato nell’Appennino Calabro c’è grande fermento. Sono tutti lì in attesa, perché qualcosa di magnifico sta per accadere. E lì, a Sant’Agata d’Esaro, sono soprattutto le “Berrette Bianche”, tutte riunite dinanzi
Si è svolto di recente presso l’Istituto Alberghiero IPSEOA di San Marco Argentano (CS) il concorso “Miglior Piatto Piccante”, finalizzato alla diffusione della conoscenza di tutto ciò che concerne le innumerevoli varietà di Peperoncino di Calabria. In particolare, gli studenti si sono sfidati a colpi di arte culinaria utilizzando i prodotti tipici del territorio valorizzati
Quando si parla di consumi ittici risulta innegabile che il tema della sostenibilità abbia assunto un rilievo crescente negli ultimi anni. Così, aspetti quali la provenienza e la stagionalità, le modalità di pesca e allevamento, le scelte di consumo a casa e al ristorante sono divenuti argomenti sempre più attenzionati da parte del pubblico. Considerazioni
Il tema della sostenibilità è oggi al centro delle sfide del settore alimentare e coinvolge di fatto ogni area e attore del comparto: dai produttori ai distributori, dalla trasformazione industriale o artigianale dei prodotti al consumo domestico o fuori casa. Il settore ittico, visto il preoccupante impoverimento dei nostri mari e la riduzione degli stock
Piazza delle crociate 15/16
00162 ROMA
Resta aggiornato su tutte le iniziative della Federazione Italiana Cuochi: iscriviti alla nostra newsletter. Se lo vorrai potrai disinscriverti in qualsiasi momento.
© Copyright 2023 Federazione Italiana Cuochi – by Certum S.r.l.