Ci sono ricette che attraversano il tempo senza perdere fascino. La Quiche Lorraine è una di queste: un grande classico della tradizione francese, capace di adattarsi ai linguaggi della cucina contemporanea senza rinunciare alla sua anima originaria. A reinterpretarla con sensibilità moderna è Debora Vena, Ambasciatrice Elle & Vire Professionnel®, che firma una versione elegante e profumata, arricchita da pomodorini, basilico e pane croccante.
Una proposta che unisce tecnica, gusto e attenzione alla qualità delle materie prime, pensata per la cucina professionale di oggi: concreta, riconoscibile, ma sempre aperta alla creatività.
Il valore della materia prima, prima di tutto
La reinterpretazione firmata da Debora Vena prende forma a partire dalla base: una pasta brisée al parmigiano, lavorata con Burro Multiuso 82% m.g. e Panna Excellence 35% m.g. Elle & Vire Professionnel®, che garantiscono friabilità, struttura e una resa impeccabile già dalla cottura in bianco.
La farcitura gioca invece su freschezza e stratificazione: pomodorini datterini leggermente confit, scalogno delicato, foglie di basilico fresco e un appareil morbido e avvolgente, dove la panna assicura cremosità, stabilità e pulizia al taglio. Una spolverata di pangrattato completa il piatto, introducendo un elegante contrasto di consistenze.
Il risultato è una Quiche Lorraine contemporanea, equilibrata e luminosa, che reinterpreta la tradizione con sensibilità moderna e una tecnica pensata per le esigenze della cucina professionale.
Elle & Vire Professionnel®: qualità che sostiene la creatività
A rendere possibile questa armonia tra gesto tecnico e piacere autentico sono le materie prime d’eccellenza firmate Elle & Vire Professionnel®, pensate per accompagnare i professionisti in ogni fase del lavoro, dalla preparazione al servizio.
Il Burro Multiuso dona struttura, fragranza e una nota aromatica pulita, capace di valorizzare ogni impasto con precisione e carattere. 
La Panna Excellence, grazie alla sua cremosità stabile e alla resa costante, avvolge gli ingredienti e li lega in un equilibrio perfetto di consistenze e sapori.
È qui che tradizione e innovazione si incontrano: in prodotti affidabili, performanti, nati per esaltare la cucina salata contemporanea senza tradirne l’identità. Una firma discreta ma riconoscibile, che trasforma ogni ricetta in un’esperienza e accompagna lo sguardo degli Chef verso nuove interpretazioni di gusto.
La Quiche Lorraine di Debora Vena è un esempio concreto di come la tradizione possa evolvere, mantenendo intatto il suo carattere, quando incontra ingredienti di qualità e mani esperte.
