Siamo arrivati alla 3ª puntata della formazione competizioni della Nazionale Italiana Cuochi.
In questo modulo, la chef NIC Debora Fantini ci illustra quanto sia essenziale leggere il regolamento in ogni sua parte, così da interpretare al meglio le norme che regoleranno l’elaborato finale. Comprendere appieno quali siano i parametri di giudizio, le regole di gara e le norme generali di comportamento in postazione sarà fondamentale per una corretta progettazione del proprio piatto. Per ottenere i risultati sperati quindi la fase progettuale di un piatto di gara è essenziale. Prima ancora di metterci a provare, progettare il piatto in tutti i suoi aspetti, mettere le proprie idee nero su bianco, potrà essere di grande aiuto nello sviscerare ogni aspetto e problematica che riguarderà l’elaborato (anche semplicemente la stagionalità dei prodotti in base al periodo in cui si svolgerà la competizione).
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