Team Toscana – Starter
Baccalà aromatizzato al ginger e dragoncello con panure alle erbe toscane e salsa ai porri e zenzero di San Gimignano, tortello ripieno di baccalà al latte e cuore di salsa alla livornese mantecato con bottarga di Orbetello e spuma di lupini, tartare di gamberi rossi di porto Santo Stefano con lime e timo accompagnati da panna acida, ravanello e mela in osmosi e cipolla di Certaldo all’alchermes
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