Nei Fichi di Cosenza DOP la parola d’ordine è la capacità manuale, un’esperienza che proviene dal tramandarsi di gesti antichi che si ripetono negli anni e nei diversi passaggi della produzione.
Infatti tutto è manuale con il Fico di Cosenza DOP, dalla raccolta, passando per l’attenzione nelle fasi di essiccazione, fino alla lavorazione per la produzione delle ricette tradizionali. Crocette, Coroncine, Fichi ripieni e passati al forno, Fichi ricoperti di cioccolato sono tutti prodotti con gesti manuali.
Nelle crocette in cui 4 fichi sono aperti a metà, riempiti di frutta secca e sovrapposti ad incrocio, perfino l’apertura viene fatta a mano.
