Nel 2026 lo Chef Lorenzo Alessio, Responsabile dell’Ateneo della Cucina Italiana di Federcuochi, ci guiderà in un nuovo viaggio dedicato ai grandi classici della tradizione gastronomica italiana. Un percorso pensato per gli Associati FIC, che potranno accedere ai nuovi video dell’Ateneo, veri e propri racconti tra storia, tecnica e curiosità sui piatti simbolo della nostra cultura culinaria.
Il secondo appuntamento è dedicato a un’icona senza tempo: la Lasagna alla Bolognese, realizzata con la ricetta storica del ragù depositata alla Camera di Commercio di Bologna. In questo viaggio, lo Chef Alessio interpreta il piatto nel pieno rispetto della tradizione autentica: un ragù alla bolognese cotto lentamente secondo la ricetta ufficiale, una besciamella vellutata e cremosa e una sfoglia verde all’uovo lavorata con cura.
Strato dopo strato prende forma un capolavoro della cucina emiliana, un piatto che racconta chi siamo da generazioni. Perché, per noi, cucinare significa proprio questo: custodire, rispettare e tramandare cultura.
Scopri il video su YouTube 👉 https://youtu.be/opGfhlZD7jY
