La nuova panna da montare che unisce precisione nella lavorazione e gusto autentico, protagonista anche del Profiterole “Frambolles” di Arianna Trentini.
Nel mondo della pasticceria professionale, ogni dettaglio fa la differenza. Elle & Vire Professionnel® presenta Elegance 38% m.g., la nuova panna da montare nata per rispondere alle necessità dei professionisti più esigenti.
Grazie al montaggio progressivo e controllabile, permette di ottenere la consistenza desiderata, dalla semi-montata alle strutture più sostenute, mantenendo una texture liscia, fine e omogenea. L’extra tenuta fino a 48 ore assicura una struttura stabile e definita nel tempo, per coperture uniformi, decorazioni precise e farciture eleganti. A completare il profilo tecnico, un gusto lattiero fresco, ricco ed equilibrato, capace di valorizzare ogni ingrediente senza sovrastarne gli aromi.
A esprimere le potenzialità di questa novità è la Pastry Chef Arianna Trentini con il Profiterole Inspiration “Frambolles”, una scenografica piramide di bignè che combina crema leggera, lamponi poché, ganache al lampone e dischi di cioccolato bianco. Panna Elegance 38% è protagonista in diverse fasi della preparazione: nella ganache lampone inspiration, nella crema pasticcera alleggerita con panna montata e nella decorazione. La sua stabilità consente di ottenere una farcitura dalla consistenza fondente, senza aggiunta di gelatina.
Un’ispirazione per i professionisti che desiderano arricchire la propria carta dessert con creazioni in cui precisione tecnica, estetica e leggerezza al palato convivono in perfetto equilibrio.
Scopri Panna Elegance 38% e lasciati ispirare dalle ricette degli Ambasciatori Elle & Vire Professionnel®
