Il 2021 vedrà Royal Greenland dare alla luce tutti i prodotti studiati durante il 2020 per soddisfare le nuove esigenze del mercato.
Da Marzo tornerà finalmente di nuovo disponibile il pregiatissimo merluzzo nordico in versione Nutaaq, con le sue caratteristiche di candore e qualità, ma in versione nuova, chiamata CHILLED,
la novità per tutte le cucine professionali d’Italia, ideale da Nord a Sud!
Cosa sono i prodotti Chilled Selection? Fletti ittici che mantengono le qualità del pesce appena pescato, perché surgelati entro due ore dalla cattura, consegnati decongelati presso le vostre cucine. Il prodotto rimane fresco per 10 giorni, mantenendo inalterate tutte le sue caratteristiche, di salubrità, consistenza, gusto, colore. Questo grazie all’innovativa tecnica di decongelamento studiata in collaborazione con l’Università tecnica della Danimarca, un decongelamento controllato con aria purificata in ricircolo e a fasi termiche, e alla modalità di conservazione e stoccaggio: speciali casse di polistirolo con scaglie di ghiacci che si sono dimostrate decisive per prolungare la durata di conservazione dei prodotti.
Al momento le pezzature disponibili saranno 100-200g oppure 200-400g, prodotto con spine e senza pelle, le confezioni di polistirolo sono da 3kg.
https://www.royalgreenland.it/foodservice/Concetti/chilled-selection/
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