La resistenza agli antibiotici è una delle grandi sfide globali del nostro tempo, e il settore alimentare, compresa la filiera ittica, è sotto pressione per ridurne drasticamente l’uso. Nell’acquacoltura tradizionale, le gabbie sovraffollate e l’esposizione a malattie in mare aperto portano spesso all’utilizzo di antibiotici per mantenere i pesci in salute. Il risultato? Un rischio crescente per la salute pubblica, e un impatto sulla qualità e sostenibilità del pesce che arriva nei nostri piatti.
Noi di The Kingfish Company abbiamo scelto un’altra strada.
Alleviamo Ricciola (Yellowtail Kingfish) in un sistema a terra chiamato RAS – Recirculating Aquaculture System. Un ambiente pulito e controllato, dove non servono antibiotici. Solo pesce premium, sicuro e di qualità, perfetto per la cucina professionale.
Cosa Significa Davvero per Chi Sta in Cucina
Che tu sia dietro ai fornelli o ti occupi dell’approvvigionamento per un ristorante di livello, cerchi ingredienti sicuri, costanti e deliziosi. Il sistema RAS ti offre proprio questo.
I Vantaggi del RAS nel Piatto
- Condizioni Igieniche e Controllate
- Nessun contatto con agenti patogeni presenti in acque selvatiche
- Acqua filtrata, purificata e trattata con UV
- Temperatura e ossigeno sempre stabili = meno stress e un gusto migliore
- Pesce Sano = Qualità Superiore
- Niente stress, niente malattie: sapore e consistenza sempre al top
- Nessun antibiotico = niente residui nel prodotto finale
- Densità ideale e ambiente sereno: pesci attivi, carne soda
- Sicurezza e Tracciabilità Totale
- Sai esattamente da dove arriva ogni singolo pesce
- Zero rischio di residui antibiotici
- Rispetta i più severi standard europei e internazionali
Una Sostenibilità Che Fa Vendere
I consumatori vogliono sapere come viene prodotto ciò che mangiano. La Ricciola allevata in RAS dimostra attenzione per l’ambiente e per la salute pubblica:
- Zero antibiotici = nessuna contaminazione dei mari o dei corsi d’acqua
- Impatto ambientale ridotto rispetto agli allevamenti tradizionali
- Un contributo concreto alla lotta contro la resistenza antimicrobica
Perché Gli Chef Amano la Nostra Ricciola
- Qualità costante e affidabile: perfetta cruda, alla griglia o scottata
- Sapore pulito, burroso, con una consistenza soda che regge bene ogni tipo di preparazione
- 100% senza antibiotici, allevata con cura in Olanda
- Disponibilità garantita tutto l’anno, senza flessioni stagionali
La Scelta Giusta per una Cucina Consapevole
Se cerchi un pesce che rispetti standard gastronomici ed etici elevati, la Ricciola di The Kingfish Company è la scelta giusta. Un prodotto che rispetta il piatto, il pianeta e il tuo cliente.
E il sapore?
Parla da solo.
Proud sponsor della Federazione Italiana Cuochi.
Scopri di più sul nostro sito: www.thekingfishcompany.com
