Carpaccio di baccalà islandese affumicato e marinato al cardamomo su cracker di alga spirulina, misticanza esotica, gel al mandarino di Ciaculli e maionese alla mandorla scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato  OdG_2023-Carpaccio di baccalà islandese

Junior Team Toscana – Dessert Mousse allo yogurt di pecora con inserto liquido alle fragole, dacquoise al pistacchio con tortino di farina Formenton, crema inglese alla vaniglia, crumble alla mandorla, fragola frizzante e sorbetto di fragole scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato  Team Junior Toscana-Dessert

Dal 3 al 6 febbraio 2025 torna Hospitality – Il Salone dell’Accoglienza, fiera internazionale di riferimento per il settore HoReCa. Questo evento è un’opportunità imperdibile per scoprire le ultime tendenze del settore, ampliare la tua rete professionale e incontrare colleghi ed esperti del settore. Un percorso unico con espositori selezionati tra le eccellenze di tutti

Quanto conosci il prodotto ittico? La Federazione Italiana Cuochi è sempre interessata nel conoscere le tendenze e le preferenze dei propri associati. Aiutaci a migliorare la qualità dei prodotti compila il modulo che trovi cliccando al seguente link. https://forms.gle/XTVN3853B398k9XWA

The Kingfish Company è sinonimo di eccellenza: alleviamo Ricciola premium in modo sostenibile, utilizzando pratiche innovative che puntano su qualità, consistenza e rispetto per l’ambiente. Ogni giorno ci impegniamo per offrire ai professionisti della gastronomia il pesce fresco e di alta qualità che il settore richiede. Questa stagione Natalizia, lasciati conquistare dalla Ricciola Kingfish, allevata

Una formazione “TOP” su Tradizione Moderna e Combinazioni Sensoriali? Il 10 dicembre alle 15.30 partecipa al nostro webinar “A tu per tu con…” dedicato al Pastry Chef Tommaso Foglia. Potrai seguirci online e, se sei della provincia di Torino, potrai partecipare dal vivo anche alla masterclass tenuta dall’executive Chef UFS Giuseppe Buscicchio e ricevere fantastici buoni

La Federazione Italiana Cuochi persegue da tempo azioni a favore della professione che riguardano tanto i percorsi di riconoscimento e certificazione della professione autonoma del cuoco che lavora con P. iva presso il MIMIT, sia quelle azioni che mirano a evidenziare il lavoro del cuoco come lavoro usurante e/o sensibile. Al fine di perseguire questi