La nuove tendenze dell’utilizzo del pomodoro nella ristorazione, svelate dallo chef della Nazionale Italiana Cuochi, Fabio Potenzano.
L’Italia nel piatto è un percorso nella cucina moderna che sarà di sicura ispirazione per le lady chef e gli chef italiani, in linea con le tendenze vegetali della cucina moderna.
“Nei miei piatti cerco di restituire le esperienze che raccolgo nella mia vita di tutti i giorni, anche fuori dalla cucina. Tutti possiamo scoprire gli straordinari doni che la natura ci offre, come il pomodoro. Così buono, così sincero, così versatile, che a noi non resta che rispettarlo e vestirlo di emozioni.” – Scrive Potenzano nell’incipit del ricettario.
In allegato il link per il ricettario sfogliabile e l’allegato in PDF.
https://issuu.com/conserveitalia/docs/ricettario_cirio_alta_cucina-l_italia_nel_piatto
