La resistenza agli antibiotici è una delle grandi sfide globali del nostro tempo, e il settore alimentare, compresa la filiera ittica, è sotto pressione per ridurne drasticamente l’uso. Nell’acquacoltura tradizionale, le gabbie sovraffollate e l’esposizione a malattie in mare aperto portano spesso all’utilizzo di antibiotici per mantenere i pesci in salute. Il risultato? Un rischio

Team Caserta – Amuse bouche Tartelletta di briseè alle nocciole con ricciola tartare di ricciola gel al lampone scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato  Team-Caserta-Amuse-bouche.pdf  

Filetto di vitello marinato al fieno maggengo, jus ristrettissimo alla liquirizia, gel di salsa teriyaki e ortaggi in diverse forme e consistenze scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato  OdG4-Filetto-di-vitello.pdf

Con il loro coraggio, la loro tenacia e la loro determinazione hanno valorizzato le tradizioni e le materie prime delle rispettive regioni di appartenenza, partecipando all’ultima edizione dei Campionati della Cucina Italiana, andati in scena a febbraio scorso alla Fiera di Rimini. Sono tutti i giovani concorrenti al concorso “Trofeo Miglior Allievo degli Istituti Alberghieri”,

Street food d’autore – Team SEML “O Sciosciammocca” scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato  Street-food-dautore-2025-Team-SEML.pdf

Crepinette di pesce siluro, scapece di daikon, mela annurca e bagna cauda alle alghe scarica, colleziona e leggi la ricetta in allegato  OdG4-Crepinette-di-pesce-siluro.pdf  

Siamo lieti di annunciare l’avvio del concorso “Vinci una mastercass con Lurisia”, dedicato ai professionisti dell’alta ristorazione che scelgono ogni giorno la qualità dell’acqua Lurisia Bolle Stille. Dal 1° aprile al 26 settembre 2025 sarà attivo il concorso che permetterà ai 30 vincitori di avere accesso ad una masterclass esclusiva con Chef Carlo Bresciani, presidente

Stoppani: “Un evento per valorizzare il patrimonio identitario e imprenditoriale che racconta l’Italia nel mondo” Il settore in numeri: oltre 1,5 milioni di occupati e 59,3 miliardi di valore aggiunto. Il Premio Giornata della Ristorazione 2025 assegnato ad Aboca, Caritas, Fratelli Lunelli, Slow Food Italia, l’On Luca Squeri e Sveva Sagramola Oltre 10mila ristoranti aderenti

Il Pastry Chef Michael Kwan combina semplicità ed eleganza in un dessert al piatto d’alta ristorazione, in cui Panna Excellence Elle & Vire Professionnel® esalta gli ingredienti con il suo buon gusto fresco e autentico. Michael Kwan, Executive Pastry Chef dell’hotel The Dorchester a Londra, presenta un dessert al piatto ispirato alla pera, un frutto